出石町は、「古事記」「日本書紀」にも名前の見える歴史の古い町です。出石の伝統工芸である出石焼は江戸時代中期に始められ、また、特産の出石皿そばは、仙石氏が信州からそば職人を連れてきたのがはじまりとされています。